烹饪艺术BA文学学士 | CAAS 瑞士美食艺术管理大学

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本科课程烹饪艺术文学学士

烹饪艺术BA文学学士甜点、烘焙及巧克力艺术BA文学学士美食商务管理文学硕士烹饪艺术瑞士文凭甜点艺术瑞士文凭

开课信息

开学时间1月、4月、7月、10月

学制3年

地点布夫雷、布里格校区

课程亮点
专为渴望成为主厨或自主创业的学生设计 ● 将实操训练与学术理论、创业思维紧密融合
● 3年制课程，包含两次环球带薪实习
● 1100小时厨房实践，运营1家可容纳50位顾客的餐厅

毕业颁发：
瑞士美食艺术管理大学烹饪艺术国际商务学士学位
英国德比大学荣誉文学学士学位（烹饪艺术专业）

课程设置

第一学年

布夫雷校区

完成第一学年课程可获得Swiss Grand Diploma in Culinary Arts
学期一：11周
• 传统烹饪基础
• 烹饪实操基础应用
• 行业概况
• 食品安全与卫生
• 法语 1

结业获得：Swiss Certificate in

学期二：11周
• 欧洲地方菜系
• 冷盘集锦
• 欧洲与世界美食：历史与文化
• 商务沟通与AI应用
• 法语 2

学期三：11周
• 世界小酒馆料理
• 烘焙及甜点艺术概况
• 营养健康与可持续菜单设计
• 厨房领导力与管理
• 法语 3

环球带薪实习 1
6个月，100%环球带薪实习

结业获得： Swiss Grand Diploma in Culinary Arts

第二学年

布夫雷校区

完成第二学年课程可获得Swiss Higher Diploma in Culinary Arts
学期四：11周
• 高级餐厅菜肴
• 食品成本管理
• 高级烘焙及甜点艺术
• 餐厅服务与管理
• 酒水与调酒术

学期五：11周
• 创意美食烹饪
• 巧克力艺术世界
• 可持续食品开放
• 应用研究

环球带薪实习 2
6个月，100%环球带薪实习

结业获得： Swiss Higher Diploma in Culinary Arts

第三学年

布里格校区

学期六：11周
• 创业商业计划 1
• 旅游餐饮
• 食品行业战略营销
• 金融会计
• 餐饮活动管理

学期七：11周
• 创业商业计划 2
• 餐饮概念管理
• 国际餐酒搭配
• 餐厅设计
• 餐厅战略管理

毕业获得
• 瑞士美食艺术管理大学烹饪艺术国际商务学士学位
• 英国德比大学荣誉文学学士学位（烹饪艺术专业）

全球认证官方认证

1 入学要求 • 完成中学教育(高中毕业证书或同等学历)

• 建议入学年龄为 18 岁及以上

• 英语水平须达到雅思5.5 或同等水平

2 语言班提升计划 CAAS为全英授课，要求学生能够满足讲座、研讨会和作业的要求。如果英语不是学生的第一语言，则需要在开学前完成一个简短的英文测试。如学生的在校成绩或雅思未达要求，学校将根据学生的具体情况，安排学生提前入读1到3个月的语言班（学生需缴纳入读语言班的费用）。

3 直接入学要求符合要求的学生可以直接入读第二学年。

• 对于直入学士学位课程，候选人应具有相关领域的高级文凭和相当于雅思5.5 的英语水平（可能需要衔接或补充课程）。

• 在其他烹饪学校或工作场所学习过的候选人也可以申请。所有申请都将根据个人实际情况判定。

• 不具备所需英语水平的学生将被建议参加英语预科课程。

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